Pancakes
2
Bananen
150 ml
Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch oder Mandelmilch)
2
Eier
90 g
Kichererbsenmehl
90 g
Dinkelmehl
1 EL
Kokosöl
2 TL
Backpulver
etwas Salz
Die Bananen und die Eier mit dem Stabmixer pürieren. Danach alle weiteren Zutaten beigeben und noch einmal pürieren. In der Bratpfanne etwas Kokosöl zerlassen und anschliessend die Pancakes portionsweise, beidseitig goldbraun braten. Ergibt ca. 10 Stück.
Wir verwenden hier zusätzlich zum Dinkelmehl das Kichererbsenmehl, um die ballaststoffreichen und mineralstoffreichen Hülsenfrüchte vermehrt in die Alltagsküche einzubauen.